本文由中茶院茶產業(yè)發(fā)展研究所授權發(fā)布
2020年初新型冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情爆發(fā)后，大部分產業(yè)在短期內都受到了較大的沖擊。中茶院茶產業(yè)發(fā)展研究所經過綜合分析認為，COVID-19疫情對茶業(yè)的綜合性影響：短期下行壓力大，將進一步促進行業(yè)競爭性整合；隨著公共衛(wèi)生意識提高，茶業(yè)剛需會增大，將進一步催生行業(yè)的多元供給；中長期預期向好，將倒逼茶業(yè)結構調整與發(fā)展方式優(yōu)化。
1.1人工緊缺，產能不足。大部分產茶區(qū)雖已復工復產，但因疫情疊加效應影響，加劇了人工緊缺困局；若近期氣溫上升過快，適采茶青將因人工供給不足而棄采，勢必造成茶葉產能下降。1.2防疫措施嚴格，生產成本上升。目前主要產茶區(qū)對復工復產企業(yè)在疫情防控上的要求很嚴，增加了企業(yè)在消毒、滅菌等環(huán)節(jié)的人工與耗材投入，直接生產成本預計會相應上升。1.3毛茶銷售方式結構性變化。防疫要求對聚集性批發(fā)銷售嚴格管控，毛茶批發(fā)市場將受影響，電商銷量應會增長。1.4春茶同比量降價增。目前防疫總體形勢趨向好轉，但人流物流還受到一定影響，春茶整體產量預計下降，抵消需求可能受限，價格預計會略微上升。
2.1茶葉消費將由休閑向剛需躍變。COVID-19疫情將是民眾提升公共衛(wèi)生安全意識的契機，隨著飲茶有益健康的理念不斷植入，茶葉消費將由休閑向剛需躍變。2.2推動茶業(yè)競爭性整合，產業(yè)資源向規(guī)模企業(yè)聚集，產生“馬太效應”式積累優(yōu)勢。一方面COVID-19疫情讓我們進一步認識現代產業(yè)是分工明晰多元共生的系統(tǒng)；另一方面行業(yè)規(guī)模企業(yè)（聯盟）在創(chuàng)新投入和風險防范應對方面具有比較優(yōu)勢，將成為引領行業(yè)更加規(guī)范發(fā)展的主體。2.3催生行業(yè)多元供給，加快技術創(chuàng)新，促進產品向個性化、功能化和智慧化方向發(fā)展。現代社會需求呈現多樣化的趨勢，而且產品迭代加速，所以要求茶行業(yè)不斷進行產品的技術創(chuàng)新，以滿足多元的消費需求。
1.1 加快茶產業(yè)“機器換人”。茶產業(yè)是勞動密集型產業(yè)，近年我國茶葉生產的機械化程度雖逐漸提高，但仍有較大上升空間。COVID-19類突發(fā)事件疊加行業(yè)勞動力供給不足現狀，導致人力資源嚴重缺乏，尤其早春茶生產受到了較大影響，這也促使茶產業(yè)要加快“機器換人”的步伐。1.2 提升茶葉采收組織專業(yè)化程度。一方面要加快研制更適合優(yōu)質茶青采摘的小型茶機和與之配套的優(yōu)質茶鮮葉分級機，同時引導建立機采專業(yè)戶或者機械化采收（機耕、機采、機剪）專業(yè)合作社；另一方面要構建采工經紀人組織或聯盟，提高采工的專業(yè)化、規(guī)范化水平，提升茶葉采摘的組織專業(yè)化程度。1.3 加快茶園基地的區(qū)域性轉移。充分利用中西部地區(qū)優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境、土地、人力資源和政策優(yōu)勢，建議茶產業(yè)發(fā)展強省可以將部分茶園基地和毛茶加工廠轉移到中西部欠發(fā)達地區(qū)，甚至可以向國外轉移。1.4 改變茶葉品質評價體系。改變我國現有茶葉感官品質評價體系，減少外形評分系數，增加內質評分系數，促進高性價比的機采機制優(yōu)質茶的發(fā)展，從而加快茶產業(yè)的機械化進程。1.5 重視茶業(yè)從業(yè)者技能的系統(tǒng)性掌握。一是呼吁大專院校的專業(yè)培養(yǎng)重視專業(yè)技能實踐操作；二是加大職業(yè)院校職業(yè)技能人才培育的支持力度；三是重視從業(yè)人員的職業(yè)技能提升；四是倡導教授、專家進茶園、進工廠，加大對茶農、技術工人的在線技能培訓。1.6 培養(yǎng)茶行業(yè)經營家。中國茶界不缺品牌，也不缺品類，更不缺品質，但在營銷層面沒有形成行業(yè)合力，缺乏行業(yè)經營家。營造良好的行業(yè)經營家成長環(huán)境，引導企業(yè)家站在整個行業(yè)的頂端思考行業(yè)未來之路，并引領行業(yè)發(fā)展。
2.基于技術創(chuàng)新與產品開發(fā)視角2.1推進智能化加工技術與裝備研發(fā)。引入大數據、AI、物聯網等新技術，加快茶葉加工技術與裝備的智能化、標準化進程，實現茶葉的精細化、規(guī)?；窃?。2.2繼續(xù)推進“全價利用、跨界開發(fā)”理念，讓茶資源應用到更多的領域，產生更大的效益，推動行業(yè)更好、更快的發(fā)展。2.3構建研究機構與企業(yè)的高效對接途徑。一方面研究機構要加強與企業(yè)的聯系，了解企業(yè)、市場實際需求；另一方面，企業(yè)應以市場為導向，尊重消費者需求，逆向而行，與研究機構聯合研發(fā)適銷對路的產品。2.4立足基礎研究，為應用開發(fā)提供理論支持。加強基于流行病學調查的健康功效、茶葉特征成分功效作用機理、茶葉特征成分多組分協(xié)同效應等基礎研究，做深做透，為產品開發(fā)打好基礎。3.1多元化渠道布局。COVID-19疫情類黑天鵝事件，反應出我國茶產業(yè)渠道單一、抗風險能力弱的問題，將促進行業(yè)渠道多元化運營布局，線上線下一體化經營布局將會成為整個行業(yè)的共識。3.2客戶分級管理。茶行業(yè)多是全產業(yè)鏈發(fā)展，非常依賴客戶粘性，因此對客戶進行分類管理尤為重要。帕累托法則（Pareto principle）認為企業(yè)20%的客戶貢獻了80%的銷售。此次黑天鵝事件后，要求企業(yè)要集中優(yōu)質資源維護20%的客戶，提升服務精準度和產品供給品質。3.3規(guī)范與提升茶葉交易方式與模式。一是要建立專業(yè)化的茶青收購、儲運體系，提高交易效率；二是要改變現有毛茶交易市場開放式、密集型交易方式，提高規(guī)范化、衛(wèi)生化程度；三是構建多種產消對接的線上線下一體化銷售體系，提升產品銷售效率；四是完善政府應對突發(fā)事件的扶持政策體系，加強金融、保險等對產業(yè)的支持力度。
4.1 5G技術在茶事活動中的應用。利用5G、AI等新技術，構建遠程互聯視頻系統(tǒng)，減少現場聚集人員數量，實現多地實時直播互動，實現智慧茶事云活動。4.2線上茶葉博覽會的開展。利用5G、VR、AI、互聯網、直播等技術手段開展線上茶葉博覽會，打造永不落幕的茶博會，通過互聯網構建生產、加工、銷售、消費等各個層級的新的網絡體系，塑造“茶產業(yè)互聯網”新格局。
